Este artículo es el resultado de muchos años en el mundo de los alimentos tradicionales, observando el comportamiento de muchas personas que se llaman a sí mismas “foodies”. Pero en realidad no se ajustan a la definición de ” foodie”, como veremos más adelante. Me gustaría definir un nuevo tipo de “foodies”, que son los “foodies” tradicionales. Sus intereses se centran en la comida tradicional, la historia de la gastronomía y el consumo de alimentos locales y de estación.

La definición de “foodie” es controversial. Esta tribu urbana de Instagrammers publicando todo lo comestible con la única condición de que sea visualmente aceptable.

Sin embargo, hay muchos foodies que no se identifican con la tribu urbana.

En este artículo descubrirás

¿Qué es un foodie?
Definición de un ” foodie tradicional”.

Un foodie tradicional:

Qué estás esperando para convertirte en un foodie tradicional?

Pero primero, ¿qué es un foodie?

En primer lugar, echemos un vistazo a la definición de “foodie”…

El término “foodie” fue introducido en 1984 por Paul Levy, Anna Barr y Mat Sloan en su libro “The Official Foodie Handbook” de 1984.

foodie sustantivo
persona que ama la comida y está muy interesada en diferentes tipos de alimentos.

Palabras similares epicúreo, epicúreo, gastronómico, gourmet

Diccionario Cambridge

Durante los años 80 y 90, el movimiento foodie llevó a:

  • la aparición de organizaciones encargadas enteramente de la alimentación
  • se realizaron programas de televisión especializados en alimentos
  • un renacimiento de los libros de cocina y las revistas especializadas
  • el crecimiento de los blogs gastronómicos
  • la reglamentación de las indicaciones geográficas y las denominaciones de origen para la protección de los productos agrícolas y alimenticios

La principal razón del nacimiento de los foodies como pequeña tribu fue escapar de la proliferación de industrias de alimentos prefabricados en la cultura globalizada de los países desarrollados. Pero por otro lado, los chefs comenzaron a ser vistos como dioses, menospreciando a los cocineros de toda la vida, a veces más experimentados.

El perfil de un foodie corresponde a jóvenes de entre 30 y 40 años de edad, de las clases medias y altas. Para ellos, comer es algo más que alimentarse.

No suelen tener vínculos profesionales con el mundo de la cocina o la bebida. Su interés radica en lo novedoso. Conocen el último restaurante, donde se realizan las mejores catas de vino, donde se puede encontrar el mejor pan francés o los cócteles perfectos.

El término “foodie” siempre me ha sonado muy esnob.

Sin embargo, cuando estudiaba para mi maestría en Identidad Alimentaria, a mí y a mis colegas nos gustaba llamarnos “foodies”.

Nos encantaba todo lo relacionado con la comida tradicional: historias, territorios o terroirs, cultura alimentaria y propiedad intelectual.

Éramos “foodies” de la comida tradicional.

Así que me permití inventar mi propia definición de foodie tradicional.

Definición de un “foodie tradicional”

Un foodie tradicional es una persona que ama la comida tradicional en todas sus formas. Es alguien que está detrás no de las nuevas tendencias de la comida sino de las grandes tradiciones de cada cultura gastronómica.

The Traditional Foodie

Permítanme describir las características de un foodie tradicional.

Un foodie tradicional tiene curiosidad por la gastronomía de otras culturas

Se puede aprender mucho de las tradiciones gastronómicas de un país. Así que cada vez que te encuentres con alguien, pregúntale cuál es la comida típica de su país.

Esta respuesta puede ser sorprendente. A veces pensamos que sabemos la respuesta a esta pregunta en algunos casos y no la sabemos.

Por ejemplo, si le preguntas a un japonés sobre la comida tradicional, seguramente no te dirá nada sobre el sushi. El sushi no es japonés, fue creado en el siglo III en el río Mekong en la región donde hoy están los países de Vietnam, Laos y Tailandia.

Un foodie tradicional le pregunta a un local

Cuando él o ella viaja, un foodie tradicional no busca blogs de comida o guías para encontrar el mejor restaurante, le pregunta a los locales!

Los lugareños son una gran ventaja en un viaje, pueden ayudarnos a encontrar una dirección, pero también pueden decirnos un buen lugar para comer. Podemos preguntarles dónde comer, pero también qué comer. Pero presta atención, no todo el mundo sabe lo que es tradicional. Mucha gente no entiende que lo que es normal para ellos puede ser una novedad para otros. No preguntes a un local si puede aconsejarte dónde y qué comer, probablemente te enviará al restaurante más caro y no necesariamente bueno.

Pregúntale a un local (si es amable), cuál es la comida tradicional de la ciudad, o qué les cocinaban sus abuelas cuando eran pequeños. Así es como te enterarás de la muy buena comida local y tradicional de un lugar.

Cuando sepas qué comida local probar, puedes ir a Internet y comprobar dónde comerla, o puedes preguntar de nuevo a un local.

Un foodie tradicional no se preocupa por la estética

Un comensal tradicional no juzga las cosas por su apariencia.

¿Tienes una historia sobre la vez que terminaste en el más feo de los restaurantes, y comiste la mejor comida de tu vida? A eso me refiero.

Tengo un amigo foodie que cuando tenemos que elegir dónde comer dice “mira por las ventanas, si los manteles del restaurante son feos significa que la comida es buena”.

No quiero decir que tengas que saltar en el lugar más feo que encuentres. Hoy en día, los cafés y restaurantes están diseñados en torno a la estética “Instagrammable” pero eso también puede ser una trampa.

Los restaurantes tradicionales raramente cambian la decoración interior, están ocupados cocinando buena comida. Así que no tengas miedo de entrar.

Imagen de á de Pixabay

Los antiguos restaurantes locales suelen tener mucha experiencia, les encanta lo que hacen. Tuvieron buenos y malos momentos. Seguían cocinando no sólo por su economía, sino también por sus clientes históricos, que seguirán haciendo lo que pase.

También la comida tradicional puede no ser la más bonita, pero el sabor y la historia que contiene supera cualquier tostada con aguacate y queso crema.

Si usted es un turista, usted probablemente será el único no local en el restaurante, y usted tendrá una verdadera experiencia tradicional de comida.

Un foodie tradicional sabe que la comida es la manera de superar situaciones socialmente incómodas

Un foodie tradicional siempre sabe de qué hablar en situaciones que involucran comida. Y esto es, por supuesto, comida. 

La comida es la forma más práctica de decirle a alguien que lo amas o de hacer que alguien se sienta cómodo. Una historia de comida es algo que a la gente siempre le gusta escuchar. Cuéntale a alguien una historia y le darás un regalo. Cuéntale a alguien una historia sobre comida y le darás amor.

Las historias sobre comida son siempre una gran manera de romper el hielo en cualquier situación relacionada con la comida. Ya sea en el trabajo, la familia, una cita.

Como ejemplo, la historia del vino de Oporto en mi artículo “5 vinos que cambiaron la historia de la comida tradicional” contiene cinco pequeñas historias para discutir la historia del nacimiento de estos vinos y la tradición que los rodea.

Pasamos una media de 40 minutos al día pensando en comida. La comida nos une y está en nuestra vida diaria, sin ella, no podemos vivir.

Así que conocer una o dos historias sobre la comida puede a menudo mejorar una situación de incomodidad social. Y es mucho mejor que contar un chiste.

Hoy en día no sabemos quién puede ofenderse.

Un foodie tradicional consume frutas y verduras de estación

Un foodie tradicional sabe que para mantener la tradición debemos cuidar el medio ambiente.

Y sabe que no podemos comer las mismas frutas y verduras durante todo el año. La naturaleza es sabia y en todas las épocas del año, nos proporciona las frutas y verduras que necesitamos para estar saludables. Por ejemplo, la vitamina C previene los resfriados, por lo que no es una coincidencia que las naranjas crezcan más en invierno. Y las sandías que crecen durante el verano tienen mucha agua para ayudar a hidratarnos en ese período.

Comer frutas y verduras producidas fuera de temporada (naranjas en verano o calabacín en invierno) aumenta la huella de carbono y agua. Esto se debe a que estas frutas y verduras provienen de invernaderos donde se gastan más recursos naturales. O son importados de otros países donde están en temporada de nuevo gastando combustible.

Un foodie tradicional come comida local

Un foodie tradicional no come aguacate si no está en México o en una región productora.

Una manera de respetar la tradición de una sociedad es no olvidarla. Consumir alimentos locales significa promover lo que tenemos cerca y ayudar a los productores primarios.

Cocinar recetas locales y promoverlas significa que las tradiciones se mantienen y valoran.

Aumenta el amor por el lugar donde vives y el sentido de pertenencia.

Uno se hace cargo de los recursos naturales locales y los convierte en una receta local y tradicional para dar amor a los demás. Y así la historia continúa escribiéndose, de generación en generación.

Qué estás esperando para convertirte en un foodie tradicional?

A un foodie tradicional le encanta la atemporalidad de la comida, su alma. 

No necesita probarle nada a nadie para que no le importen las modas y las tendencias. Le encanta saber lo que come y trata de compartirlo con los demás.

Un foodie tradicional ama al mundo a través de la comida.